私は福知山で生まれ、福知山で育ちました。
高校卒業後に東京ベルエポック製菓調理専門学校パティシエ技術専攻科に入学しました。
そこで、パティシエになるための技術を磨き、国家資格である製菓衛生師を取得しました。

卒業後は小さいころからの夢だった関東にある有名なテーマパークへ就職し、そこで調理等を担当していました。
夢が叶った充実感もありましたし、仕事にもやりがいを感じていました。

ですが、やっぱり忙しかった…
ピーク時はとにかく作る！作る！作る！

かわいい料理に喜ぶお客様の顔を見る余裕なんてないときもありましたが…笑
ですがお客様に喜んでもらえた瞬間はとても幸せで毎日がやりがいでした。

そして数年後、私は結婚を機に福知山へ帰る決断をします。

Uターンしてきた後、第一子を妊娠中に妊娠糖尿病になってしまったのです。

これが食について見直すキッカケになりました。

出産後も、大好きなスイーツを子どもと一緒に食べたいと思っても、初めてのおやつには、小麦アレルギーの心配もあるし、砂糖を取りすぎるのでは…とあんまり食べさせたくないなと思っていました。

そこで、色々調べていくうちに、米粉スイーツなら安心して食べれるんじゃないかとたどり着いたわけです！

私の地元福知山は、スイーツの町を掲げており、スイーツ屋さんはたくさんあるのですが、米粉スイーツ専門店はありませんでした。これは自分で作るしかないと。

正直、妊娠するまでは小麦を使用したお店づくりを計画していました。
ですが、子どもも大人もみんなが安心して食べられるスイーツを届けたい！と思うようになりました。
田舎では珍しく子育て世代が多いスイーツのまち福知山で、米粉スイーツの選択肢があってもいいんじゃないかと。そう思って決心しました。